BS朝日

    2020.7.23 卵鶏肉のエスニックヌードル

    材料（4人分）

    干しうどん（細めん）
    ：　３２０ｇ
    鶏もも肉：　３００ｇ
    長ねぎの青いところ
    ：　１本分
    しょうがの薄切り：　２枚
    にんにくの薄切り
    ：　１片分

    ＜下味＞
    塩、こしょう：　少々
    酒：　小さじ１

    ピーナッツ：　８粒
    白髪ねぎ：　適宜
    香菜：　適宜
    ライム：　１／２個

    ＜スープ＞
    鶏のゆで汁：　４カップ
    ナンプラー：　小さじ２
    塩、こしょう：　適宜

    作り方

    鶏もも肉は＜下味＞をつけてから、長ねぎの青いところ、しょうがの薄切り、にんにくの薄切りと共に、水から２０分程ゆでてこし、鶏肉は細切りにし、ゆでたスープはとっておく。
    ピーナッツはビニール袋などに入れてたたき、粗く砕いておく。
    干しうどんをゆでる。
    ＜スープ＞を作る。鍋に（手順１）の鶏をゆでたスープを入れ（足りなかったら水を加えて４カップにする）、中火にかけてナンプラー、塩、こしょうで味をととのえ、（手順３）のゆでた干しうどんと共に器に入れ、（手順１）の鶏肉、（手順２）のピーナッツ、白髪ねぎ、香菜をのせ、ライムを絞っていただく。

    スープのコクが足りない時は、鶏がらスープの素を少量加えましょう。
    干しうどんはなるべく細い方がスープとよく味がなじみます。
    そうめんもオススメです。