BS朝日

    2020.4.16 卵高野豆腐と鶏肉の卵とじ

    材料（4人分）

    高野豆腐：　２個
    鶏もも肉：　１００g
    卵：　２個
    絹さや：　５枚

    ＜煮汁＞
    だし汁：　１５０ｍｌ
    しょうゆ
    ：　大さじ１と１／２
    みりん：　小さじ２
    砂糖：　小さじ２

    作り方

    高野豆腐は水に漬けて戻してから、一口大に切り、軽く水気を絞る。
    鶏もも肉は薄くそぎ切りにする。
    絹さやは筋を取ってから、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。
    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて中火にかけ、（手順２）の鶏もも肉を加えてひと煮立ちしたら、（手順１）の高野豆腐を加えて弱火にして、４分から５分煮る。
    （手順４）の鍋によく溶いた卵を回し入れ、フタをして卵が半熟になるまで蒸し煮する。
    （手順５）を器に盛り、（手順３）の絹さやを散らす。

    絹さやの代わりに、万能ねぎや三つ葉でもおいしくいただけます。
    卵を入れてから火を通し過ぎないよう、注意しましょう。