BS朝日

    2020.4.2 卵ベトナム風揚げ春巻き

    材料（4人分）

    春雨：　１０ｇ
    ライスペーパー：　４枚
    豚ひき肉：　１００ｇ
    むきえび：　４尾
    おろしにんにく
    ：　小さじ１／２
    ニョクマム：　小さじ１
    （又はナンプラー
    ：　小さじ１）
    卵：　１／４個分

    こしょう：　少々

    揚げ油：　適宜

    スウィートチリソース
    ：　適宜

    フリルレタスなど：　適宜

    作り方

    春雨はお湯で戻し、２ｃｍ位に切っておく。
    むきえびは細かく切り、豚ひき肉、ニョクマム、おろしにんにく、溶いた卵１／４個分、こしょうと共にボウルに入れ、よく混ぜる。
    ライスペーパーは１枚ずつ霧吹きをかけて戻し、１／４に切る。
    （手順３）のライスペーパーに（手順２）の具材を少しずつ中央にのせて巻く。
    揚げ油を中温に熱し、（手順４）を途中返しながら揚げる。
    （手順５）の揚げ春巻きを、フリルレタスなどと共に器に盛り、スウィートチリソースをつけていただく。

    スウィートチリソースの他、お好みでニョクマム又はナンプラーに唐辛子や刻んだにんにくを加えたたれでいただくと、より本格な揚げ春巻きになります。
    ニョクマムはベトナムの、ナンプラーはタイの魚しょうです。
    日本のしょっつるもいわしからできた魚しょうなので、お好みで使いましょう。