BS朝日

    2020.3.19 卵春雨の五色炒め

    材料（4人分）

    春雨：　８０ｇ
    鶏もも肉：　８０ｇ
    しいたけ：　４個
    まいたけ：　１袋
    エリンギ：　２本
    ぶなしめじ：　１袋
    パプリカ（赤、黄）
    ：　各１個
    いんげん：　４本
    しょうがの薄切り：　８枚

    長ねぎ：　１／２本
    サラダ油：　大さじ１
    さんしょうの粉：　適宜

    ＜調味料＞
    だし汁：　１５０ｍｌ
    しょうゆ：　小さじ２
    酒：　小さじ２

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ２
    水：　小さじ４

    作り方

    春雨は熱湯につけて戻す。（約３分）
    長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
    鶏もも肉は細かく切り、しいたけ、エリンギは薄切り、まいたけ、ぶなしめじは小房に分ける。 パプリカは細切り、いんげんは２ｃｍに切る。
    フライパンにサラダ油を熱し、（手順２）の長ねぎとしょうがを炒め、香りがでたら（手順３）の鶏もも肉を加えて炒める。
    （手順４）の鶏もも肉に火が通ったら、（手順１）の春雨、（手順３）の残りの材料を全て入れ、中火で１分程炒め、＜調味料＞も加えてさらに１分程炒め、＜水溶き片栗粉＞を回しかけとろみをつけ、さんしょうの粉をふり入れ、皿に盛る。

    だし汁で味をつけるので塩分少なめで、鶏肉や野菜本来の味わいが楽しめます。
    材料の切り方はなるべく同じくらいにすると火の通り方が均一になり、失敗がありません。
    冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリです。