BS朝日

    2020.1.23 卵鶏餅わん

    材料（4人分）

    切り餅：　８個
    鶏ひき肉：　１５０ｇ

    だし汁：　４カップ
    白だし：　小さじ２
    （又はだししょうゆ）
    塩：　小さじ１／４

    大根：　４ｃｍの輪切り
    生しいたけ：　１枚
    三つ葉：　適宜
    ゆず：　適宜

    ＜鶏ひき肉の調味料＞
    卵黄：　１個分
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１／２
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ１
    塩：　少々
    きくらげ
    ：　３枚（３ｇ）

    作り方

    きくらげは水で戻し、せん切りにする。
    鶏ひき肉は、＜鶏ひき肉の調味料＞と共にボウルに入れてよく混ぜ、八等分にする。
    切り餅はさっとゆでて柔らかくし、（手順２）の鶏ひき肉をのせる。
    鍋にだし汁を沸かし、白だしと塩で味をととのえ、皮をむいて短冊に切った大根、切りにしたしいたけを入れ、（手順３）も加える。 沸騰したら弱火にし、５分から６分鶏肉に火が通るまで煮る。
    （手順３）をわんに盛り、三つ葉とせん切りにしたゆずを散らす。

    切り餅は、ラップに包んで電子レンジで加熱してもよいでしょう。
    具は他に、小松菜や水菜を加えても。