BS朝日

    2019.12.26 卵春巻き

    材料（4人分）

    春巻きの皮：　１０枚
    豚薄切り肉：　１００ｇ
    ゆでたけのこ：　１００ｇ
    干ししいたけ：　３枚
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ３
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１
    サラダ油：　小さじ２

    ＜下味＞
    しょうゆ：　大さじ１
    酒：　大さじ１

    鶏がらスープの素（粉末）
    ：　小さじ１／２

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ１
    揚げ油：　適宜

    作り方

    豚薄切り肉は細切りにして、＜下味＞をつけておく。
    干ししいたけは水で戻してから細切りにし、ゆでたけのこも細切りにしておく。
    中華鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを炒める。 香りが出たら（手順１）の豚肉を炒め、色が変わったら（手順２）を加えて更に炒める。 鶏がらスープの素を加え味をととのえ、＜水溶き片栗粉＞を回し入れとろみをつける。
    春巻きの皮を広げ、（手順３）を１０等分したものを芯にして巻き、巻き終わりを水をつけてとめる。
    揚げ油を中温（１７０度位）に熱し、（手順４）をじっくり途中返しながら揚げる。

    出来上がった春巻きはそのままでもおいしいですが、お好みでからしじょうゆをつけていただきましょう。
    揚げる時は、春巻きの巻き終わりを下にして揚げると開かず上手に揚がります。