BS朝日

    2019.8.22 卵そうめんの韓国風冷麺仕立て

    材料（4人分）

    そうめん：　４束
    ごま油：　小さじ１
    牛薄切り肉：　１００ｇ
    しょうゆ：　大さじ１
    みりん：　小さじ２
    砂糖：　小さじ１
    キムチ：　６０ｇ
    ゆで卵：　２個
    スイカ：　適宜
    白髪ねぎ：　適宜　

    ＜スープ＞
    鶏がらスープの素（顆粒）
    ：　大さじ２
    酢：　大さじ１
    みりん：　大さじ１
    しょうゆ：　大さじ１
    砂糖：　小さじ１
    水：　６００ｍｌ

    作り方

    鍋に＜スープ＞の材料を全て入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて冷やしておく。
    牛薄切り肉は一口大に切り、鍋にしょうゆ、みりん、砂糖と共に入れて火が通るまで煮る。 ゆで卵は半分に切る。
    そうめんはたっぷりの熱湯でゆでてからザルに上げよく洗って水を切り、ごま油をまぶしておく。
    丼に（手順３）のそうめんを４等分に盛り、（手順２）の牛肉、ゆで卵、キムチ、スイカ、白髪ねぎを４等分にしてそれぞれのせ、冷やしたスープを注いでいただく。

    ゆでたそうめんにごま油をまぶすとのびにくく、又風味が増します。
    スープにコチュジャン少々を加えると辛口の冷麺になります。