BS朝日

    2019.8.8 卵冷やし豆乳うどん

    材料（4人分）

    うどん（乾麺）
    ：　３２０ｇ
    鶏ささみ肉：　１本
    酒：　適宜
    塩：　少々
    オクラ：　２本
    梅干し：　４個
    大葉のせん切り：　２枚分

    ＜つゆ＞
    調整豆乳：　３００ｍｌ
    だし汁：　３００ｍｌ
    薄口しょうゆ：　小さじ２

    作り方

    鶏ささみ肉は、酒と塩をふって、蒸気の上がった蒸し器で蒸してから、細く裂いておく。
    オクラは塩（分量外）でもんでから、さっとゆでて小口切りにする。
    ＜つゆ＞の材料をよく合わせて器に盛り、ゆでたうどんも水気をよく切ってから入れ、（手順２）のオクラ、（手順１）の鶏ささみ肉、種を取った梅干し、大葉のせん切りをのせる。

    鶏ささみ肉を蒸す代わりに、手軽にゆでたり、電子レンジで加熱してもよいでしょう。
    電子レンジで加熱する時は必ずラップをします。
    オクラは塩でもんでからゆでると色よく仕上がります。