BS朝日

    2019.7.11 卵切り干し大根のコンソメ煮

    材料（4人分）

    切り干し大根：　３０ｇ
    ベーコン：　３枚
    玉ねぎ：　１／４個
    オクラ：　３本
    オリーブオイル
    ：　小さじ２
    コンソメ（顆粒）
    ：　小さじ１
    湯：　１００ｍｌ
    塩、こしょう：　各少々

    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    切り干し大根は水で戻しておく。
    玉ねぎは薄切り、オクラはさっとゆでてから輪切りにする。 ベーコンは細切りにする。
    鍋にオリーブオイルをひき、よく洗って水気を切った（手順１）と（手順２）を軽く炒め、湯、コンソメ顆粒を加え中火にかけ、時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
    （手順３）の鍋に、＜スープ＞を入れてひと煮立ちさせ、（手順１）の春雨も加え、再び沸騰したら＜水溶き片栗粉＞で、とろみをつける。
    （手順３）を塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、好みのハーブを散らす。

    コンソメのかわりに、だし汁としょうゆで煮ると、和風の煮ものになります。
    切り干し大根は水で戻したあと、流水でよく洗うのがおいしさのポイントです。