BS朝日

    2019.6.27 卵中華風春雨スープ

    材料（4人分）

    春雨：　２０ｇ
    鶏もも肉：１００ｇ
    しいたけ：　２個
    ピーマン：　２個
    玉ねぎ：　１／４個
    酒：　小さじ１／２
    サラダ油：　小さじ２
    卵：　１個

    シャンツァイなど：　適宜

    ＜スープ＞
    水：　６００ｍｌ
    鶏がらスープの素（顆粒）
    ：　大さじ１と１／２

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ２

    作り方

    鶏もも肉は細切りにし、酒をふり下味をつけておく。 春雨は水で戻しておく。
    しいたけ、ピーマンはせん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。 卵はよく溶いておく。
    鍋にサラダ油を熱し、（手順１）の鶏肉を炒め色が変わったら、（手順２）のしいたけ、ピーマン、玉ねぎを加えさらに炒める。
    （手順３）の鍋に、＜スープ＞を入れてひと煮立ちさせ、（手順１）の春雨も加え、再び沸騰したら＜水溶き片栗粉＞で、とろみをつける。
    （手順４）のスープに、溶き卵を細く流し込み、さっと混ぜて器に盛る。 好みで、シャンツァイや万能ねぎの小口切りなどを散らす。

    鶏肉の代わりにハムと使うと、すぐに火が通り、調理時間が短縮できます。
    このスープにお酢とラー油を加えると、簡単なサンラータンになります。