BS朝日

    2019.5.30 卵ごまだれつけそば

    材料（4人分）

    白すりごま：　小さじ４
    そば（乾麺）：　３２０ｇ
    なす：　１個
    玉ねぎ：　１／２個
    しいたけ：　２枚
    ピーマン：　２個
    サラダ油：　小さじ２

    ＜めんつゆ＞
    みりん：　１／２カップ
    しょうゆ：　１／２カップ
    削り節：　１カップ
    水：　２カップ

    作り方

    ＜つゆ＞を作る。 鍋にみりんを入れ中火で２分煮立て、煮切る。 しょうゆと水を加え再び煮立て、削り節を入れ一煮立ちしたら火を止めて沈むまで待ち、ザルに布巾をかけてこす。
    なすは５ｍｍ幅の半月に、ピーマンは乱切り、玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、切った野菜を炒め、油がまわったら、（手順１）のめんつゆを加えて２分から３分煮る。 白すりごまを加え、火を消して器に盛る。
    そばをゆで、ゆであがったら流水でよく洗い、水気を切って器に盛る。
    （手順３）のそばを、（手順２）のつけ汁につけながらいただく。

    めんつゆは市販のものを使うと手軽で便利です。
    乾麺の代わりに、ゆでそばを使うと、調理時間を短縮できます。
    白すりごまは、いりごまを、すり鉢ですると、香りもよいですが、市販のすりごまを使うと手軽です。