BS朝日

    2019.5.2 卵あずき入りココナッツミルク

    材料（4人分）

    小豆：　１５０ｇ
    ココナッツミルク：　２カップ
    砂糖：　１２０ｇ
    塩：　少々

    作り方

    小豆は水洗いして鍋に入れ４倍から５倍量の水を加えて強火にかける。 沸騰したら湯を替え、アク抜きをする。 弱火にし、差し水をしながら、柔らかくなるまで煮る。
    （手順１）の小豆が、芯まで柔らかくなったら、塩を加える。 砂糖を２回から３回に分けて加え、３分ほど煮て、そのまま冷ます。
    （手順２）が冷めたら器に盛り、よく混ぜたココナッツミルクを注ぐ。

    タピオカや、季節のフルーツなどを加えてもよいでしょう。
    お子様には、バニラアイスクリームをのせて、和風パフェに。