BS朝日

    2019.3.21 卵干し椎茸とこんにゃくのうま煮

    材料（4人分）

    干ししいたけ：　３枚
    こんにゃく：　1枚

    ＜調味料＞
    しいたけの戻し汁：　１/２カップ
    だし汁：　１/２カップ
    しょうゆ：　大さじ３
    みりん：　大さじ３
    砂糖：　大さじ３

    作り方

    干ししいたけは水で戻しておく。 こんにゃくは短冊に切り、サッと熱湯でゆで、アクを抜く。
    （手順１）の干ししいたけを、そぎ切りにする。
    鍋に＜調味料＞を全て入れ、（手順１）のこんにゃくと（手順２）のしいたけを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、２０分程味がしみ込むまで煮る。

    できあがりに、削りがつおを加えると、さらに香り良く。
    煮た後に、鍋のままいったん冷ますと、味がよくしみ込みます。