BS朝日

    2018.12.13 卵野菜たっぷりちゃんぽん

    材料（4人分）

    中華乾麺：４人分
    もやし：　１袋
    たけのこ（水煮）
    ：　１/４個
    にんじん：　１/２本
    きくらげ：　少々
    キャベツの葉：　２枚
    なると（薄切り）：　４枚
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ２
    鶏がらスープの素（顆粒）
    ：　小さじ１

    ＜スープ＞
    湯：　６カップ
    鶏がらスープの素（顆粒）
    ：　大さじ２
    ごま油：　小さじ２
    塩、こしょう：　各少々

    むきえび：　８尾
    いか：　１杯
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    サラダ油
    ：　大さじ１と１/２
    塩、こしょう：　各少々

    ＜水溶き片栗粉＞
    水：　大さじ１
    片栗粉：　小さじ２

    作り方

    キャベツはざく切り、にんじんは短冊、たけのこは薄切り、なるとは細切りにする。 いかと、水で戻したきくらげは、食べやすい大きさに切る。もやしはよく洗う。
    大きめの鍋に熱湯を沸かし、中華麺をゆで始める。
    中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切りを炒め、むきえび、いかを加えて、火が通るまで炒める。
    （手順３）の鍋に他の材料を全て入れ、強火のまま炒め、軽く塩、こしょうをする。 温めた＜スープ＞を加え、ひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
    どんぶりにゆであがった中華麺を入れ、（手順４）を注ぐ。

    ちゃんぽんは、市販のスープを使ってもよいでしょう。
    中華麺の代わりに、細めの干しうどんでも、おいしくいただけます。
    具は強火で一気に炒めるのが、おいしさのポイントです。