BS朝日

    2018.7.26 卵たらこにゅうめん

    材料（4人分）

    素麺：　４束
    たらこ：　１腹
    長ねぎ：　１/４本
    大葉：　８枚
    だし汁：　６カップ
    薄口しょうゆ：　小さじ２
    塩：　少々

    レモンの輪切り：　４枚

    作り方

    長ねぎは４ｃｍ長さに切って縦半分に切り、芯を除いてごく細いせん切りにし、白髪ねぎにする。 たらこはひと口大に切り、大葉はせん切りにする。
    沸騰した熱湯でそうめんをゆで、ザルにとって流水でよく洗う。
    鍋にだし汁を沸かし、薄口しょうゆ、塩で薄めに調味をし（手順２）のそうめんと共に器に盛る。 レモンの輪切り、たらこ、大葉、白髪ねぎをのせていただく。

    素麺の代わりにうどんでもおいしくいただけます。
    たらこの代わりに明太子を使うと、ピリ辛にゅうめんになります。