BS朝日

    2018.5.31 卵ボンゴレビアンコ

    材料（4人分）

    スパゲッティ：　３２０ｇ
    あさり：　４００ｇ
    にんにく：　２片
    赤唐辛子：　２本
    オリーブオイル：　大さじ２
    塩：　少々
    酒または白ワイン：　大さじ２
    お好みのハーブ：　適宜

    作り方

    あさりは塩水に入れ、砂抜きをする。 赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。
    にんにくを薄切りにし、フライパンにオリーブオイルと共に入れて加熱し、香りが出たら、あさりと酒を加え、強火にかけてフタをする。 あさりの殻が開くまで火にかける。
    スパゲッティを、塩を加えたたっぷりのお湯でゆで、ザルにあげる。 水気を切って（手順２）のフライパンに加え、全体をからめてから、ハーブを添えて器に盛る。

    （手順２）にトマトソースを加えると、ボンゴレロッソのスパゲティになります。
    エリンギやマッシュルームなど、野菜炒めて加えるとよりボリュームのあるひと品になります。
    ハーブは、ルッコラやバジルがよく合います。