BS朝日

    2018.2.22 卵関西風とろろうどん

    材料（4人分）

    うどん（乾麺）：　４束
    とろろ昆布：　１０ｇ
    かまぼこ（薄切り）
    ：　８切れ
    卵焼き（薄切り）：　適宜
    水菜：　１／４束
    油揚げ：　１枚
    ゆず(皮)：　適宜

    だし汁：　４カップ
    薄口しょうゆ：　大さじ１
    塩：　小さじ２

    作り方

    うどんをたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあげる。
    鍋にだし汁を沸かし、薄口しょうゆと塩で味をととのえる。
    器に（手順１）のうどんを入れて（手順２）のつゆをはり、かまぼこ、卵焼き、細切りにした油揚げ、水菜、ゆずを入れ、とろろ昆布をのせる。

    うどんのつゆは、市販のめんつゆを使うとより手軽です。
    だし汁は、昆布とかつおで濃いめにとり、しょうゆは控えめに加えるのが関西風の味つけです。