BS朝日

    2017.11.30 卵高野豆腐の煮もの

    材料（4人分）

    高野豆腐：　２個
    鶏もも肉：　５０ｇ
    にんじん：　少々
    れんこん：　　５０ｇ
    しいたけ：　２枚
    絹さや：　４枚

    ＜調味料＞
    しょうゆ：　大さじ１／２
    みりん：　大さじ２
    砂糖：　大さじ１
    だし：　２００ml

    作り方

    高野豆腐は、５０℃のお湯で戻し１／４に切る。 にんじんは皮をむいて梅型でぬく。 れんこんは皮をむいて５mmの厚さの輪切り、しいたけは半分のそぎ切りにする。 絹さやはさっとゆでておく。鶏肉はひと口大に切る。
    ＜調味料＞を全て鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、絹さや以外の材料を加える。 沸騰したら弱火にし、１５分ほど煮て味を含ませる。
    絹さやは、さっとゆでておく。
    （手順２）を器に盛り、（手順３）の絹さやをのせる。

    鶏もも肉の代わりにごぼうを加えれば、野菜たっぷりのヘルシーなひと品に。
    調味料がわりに市販のめんつゆを使えば、より簡単です。
    高野豆腐を切って使う場合は、戻してから切りましょう。
    じっくり弱火で煮含めるのが、おいしさのポイント。