BS朝日

    2020.12.14 卵タイ風かにと卵のカレー炒め

    材料（4人分）

    卵：　３個
    ワタリガニ：　１ぱい
    玉ねぎ：　１個
    ピーマン：　２個
    赤ピーマン：　２個
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ１
    しょうがの薄切り：　２枚
    カレー粉：　大さじ３
    砂糖：　大さじ１

    ココナッツミルクパウダー
    ：　３０ｇ
    鶏がらスープの素（顆粒）
    ：　大さじ１
    湯：　１５０ｍｌ
    サラダ油：　大さじ１

    作り方

    ワタリガニはぶつ切りにしてガニ（茶色いところ）を取り除く。
    鍋にサラダ油とにんにくのみじん切り、しょうがの薄切りを入れ、弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら（手順１）のワタリガニを加えて炒める。
    （手順２）のワタリガニに軽く火が通ったら（赤くなる）、くし型に切った玉ねぎ、細切りにしたピーマン、赤ピーマンを加えてさらに炒める。
    （手順３）の鍋にカレー粉、ココナッツミルクパウダー、砂糖、鶏がらスープの素、湯を加えて混ぜながら中火で５分程煮る。
    （手順４）に溶いた卵を回し入れ、さっと混ぜたらフタをして１分程加熱し器に盛る。

    彩りの良いタイの代表的な料理です。ご飯にかけてもおいしいですよ。
    ココナッツミルクパウダーの代わりにココナッツミルク（缶詰）を使う時は、ココナッツミルク１カップに湯を５０ｍｌ加えて作りましょう。

    タイのバイマックルー（こぶみかんの葉）を入れて煮込むとより本格的な香りになります。