BS朝日

    2020.11.16 卵彩り野菜の卵炒め

    材料（4人分）

    卵：　２個
    トマト：　１個
    ピーマン：　２個
    長ねぎ：　１／２本
    きくらげ（乾燥）：　３ｇ
    鶏がらスープの素（顆粒）：　小さじ２
    塩、こしょう：　適宜
    サラダ油：　小さじ１
    ごま油：　小さじ１

    作り方

    きくらげは水に漬けて戻してから、１ｃｍ角位に切る。卵は溶いておく。
    トマトは横半分に切ってから種を取り、２ｃｍ位の角切りにする。
    ピーマンは小さめの乱切り、長ねぎは１ｃｍの長さの輪切りにする。
    フライパンにサラダ油とごま油を熱し、（手順１）のきくらげ、（手順２）のトマト、（手順３）のピーマンと長ねぎを中火で炒める。 火が通ったら（手順１）の溶いた卵を一気に流し込みさっと混ぜ、鶏がらスープの素、塩、こしょうを振り入れて、味をととのえる。

    オイスターソースを少量加えると、よりコクのあるひと品に。
    卵を加えたら手早く混ぜましょう。炒め過ぎると卵が固くなってしまいます。