BS朝日

    2020.7.27 卵エッグベネディクト

    材料（4人分）

    卵：　４個
    ベーコン：　４枚
    サラダ菜：　４枚
    イングリッシュマフィン
    ：　４個
    バター：　適宜
    酢：　大さじ２

    ＜オランデーズソース＞
    卵黄：　３個分
    バター：　５０ｇ
    レモン汁：　小さじ１／２
    塩、こしょう：　少々

    付け合わせの野菜：　適宜

    作り方

    鍋にたっぷりの湯を沸かし酢を加えたら、卵をお玉に割り落とし静かに鍋に入れ、２分程加熱したらそっと穴あきお玉ですくい、ポーチドエッグを作る。 （同じように４個作る）
    ＜オランデーズソース＞を作る。 卵黄をボウルに入れて湯煎にかけ、ホイッパーでもったりするまでよく混ぜ、電子レンジで加熱したバターを４回から５回に分けて加え、塩、こしょう、レモン汁も加えてオランデーズソースを作る。
    フライパンで半分に切ったベーコンを焼き色がつくまで焼く。
    イングリッシュマフィンは半分に切ってトースターで焼き、バターを塗っておく。
    （手順４）のイングリッシュマフィンにサラダ菜、（手順３）のベーコン、（手順１）のポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけ、付け合わせの野菜を添える。

    オランデーズソースは筋が残るほどもったりとするまで混ぜましょう。
    オランデーズソースにお好みでウスターソースを加えるとパンチのきいたソースに仕上がります。