BS朝日

    2019.5.6 卵卵とトマトのリゾット

    材料（4人分）

    卵：　１個
    米：　１合
    ベーコン：　２枚
    トマト（中）：　１個
    にんにくみじん切り
    ：　大さじ１
    オリーブオイル
    ：　大さじ１
    粉チーズ：　適宜
    パセリ：　適宜

    ＜スープ＞
    チキンコンソメ（固形）
    ：　１個
    湯：　３カップ

    作り方

    トマトは横半分に切り、種を取り出し、ザク切りにする。
    厚手の鍋に、オリーブオイルと細切りにしたベーコン、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまでじっくりと炒める。 米は洗わずそのまま加え、弱火で米が透き通るまで炒める。
    （手順２）の鍋に（手順１）のトマトを加え、＜スープ＞を米がかくれるくらい加える。 途中かき混ぜながら煮る。
    （手順３）の鍋の水気がなくなったら、また＜スープ＞をひたひたになるまで加える、という作業を 繰り返し、米がアルデンテ（芯が少し残る程度）になるまで弱火で炊きあげ、溶き卵をまわし入れて火を止める。
    （手順４）を器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切り、好みのハーブを散らす。

    パセリのかわりに、ルッコラなどお好みのハーブでも。
    弱火のまま、少しずつスープを足すのがおいしいリゾットを作るコツです。