BS朝日

    2019.1.14 卵鮭といくらの親子ちらし

    材料（4人分）

    卵：　１個
    米：　２合
    いくら：　適宜
    甘塩さけ：　２切れ
    絹さや：　４枚
    白いりごま：　大さじ１

    ＜合わせ酢＞
    米酢：　大さじ３
    砂糖：　大さじ１
    塩：　小さじ１/４

    作り方

    米は硬めに炊き、熱いうちに＜合わせ酢＞を合わせてすし飯をつくり、冷ましておく。
    絹さやはサッとゆで、斜め細切りにする。 さけは焼いてほぐしておく。
    卵はよく溶いて薄く油（分量外）を敷いたフライパンで薄焼き卵を作り、１枚ずつたたんで細切りにし、錦糸卵にしておく。
    飯台やボウルに（手順１）と（手順２）、白いりごまを加え、さっくりと混ぜ、器に盛る。
    （手順４）にいくらを散らし、（手順３）の錦糸卵を彩りよく添える。

    できたすしを丸めて、ひと口手まりにしてもかわいいです。
    具材は、刻みあなごや、甘辛く煮た油揚げなどを加えてもおいしいです。