BS朝日

    2018.12.31 卵えび入り小袖巻き

    材料（4人分）

    卵：　４個
    むきえび：　８尾
    はんぺん：　１/２枚
    片栗粉：　大さじ１
    だし汁：　大さじ４

    ＜調味料＞
    しょうゆ：　大さじ１
    砂糖：　大さじ２
    酒：　大さじ２

    作り方

    えびは細かく刻み、鍋に入れて＜調味料＞を加えて火にかける。 菜ばしを何本か使って混ぜながら、手早く火を通し、冷ましておく。
    はんぺんを、すり鉢ですり、片栗粉を入れて混ぜる。 溶き卵を少しずつ入れて混ぜ合わせ、だし汁と（手順１）のえびを、汁ごと加える。 天板に流し込み、１８０℃に予熱したオーブンで１５分程、火が通るまで焼く。
    （手順２）を半分の大きさに切り、一つずつ、熱いうちに巻きすでしっかりと巻く。 輪ゴムで留めて冷まし、形を整える。
    （手順３）を１センチ程の厚さに切り、器に盛る。

    具に三つ葉などを加えると、彩りがよくなります。
    むきえびは、しっかりと細かく切って、味をなじませるのが、おいしさのポイントです。