BS朝日

    2018.11.5 卵本格茶わん蒸し

    材料（4人分）

    卵：　４個
    しいたけ：　４枚
    むきえび：　４尾
    銀杏：　４個
    ゆでたけのこ：　２０ｇ
    だし汁：　２カップ
    塩：　小さじ１/２
    薄口しょうゆ：　大さじ１
    三つ葉：　適宜

    作り方

    しいたけとゆでたけのこは薄切り、むきえびはよく洗い、ぎんなんは殻をむく。
    卵をボウルに割り入れ、よくほぐしてから布でこしておく。
    だし汁に塩、うすくちしょうゆ、（手順２）の卵液を加えて良く合わせておく。
    器に（手順３）を４等分して入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、５分から６分蒸し、少し底の方が固まったら（手順１）の具を加え、さらに弱火で卵が固まるまで５分から６分蒸す。 蒸し上がったら、刻んだ三つ葉を散らす。

    具は、鶏肉を一口大に切って加えてもよいですし、しいたけの代わりに、しめじでも合います。
    弱火で仕上げるのが、なめらかに作るコツです。