BS朝日

    2017.12.18 卵錦（二色）玉子

    材料（4人分）

    作りやすい分量
    卵：　１０個
    さとう：　１４０ｇ

    作り方

    卵は固ゆでにし、熱いうちに黄身と白身を分ける。
    （手順１）の黄身と白身を、別々に裏ごしをする。
    白身は水分があるので、ふきんでよく水気をしぼり、
    砂糖４０ｇを混ぜておく。
    黄身は砂糖１００ｇを入れ、さっくりと混ぜる。
    流し缶に（手順２）の白身を敷き、その上に黄身をのせ、蒸気のあがった蒸し器で１０分ほど蒸し、冷めてからひと口大に切る。

    時間がたつと黄身の色が悪くなるので、熱いうちに白身と黄身を分けましょう。
    黄身に砂糖を混ぜるときは、練らずにさっくりと混ぜるのがポイント。
    流し缶がない場合、白身と黄身をラップに包んで、茶巾しぼりにしてもかわいいですよ。