BS朝日

    2021.3.2 卵三色ちらし寿司

    材料（4人分）

    ＜鶏そぼろ＞
    鶏ひき肉：　１００ｇ
    だししょうゆ：　大さじ２
    酒：　大さじ１
    砂糖：　大さじ１
    　
    さくらでんぶ：　２０ｇ
    　
    卵：　３個
    砂糖：　小さじ２

    絹さや：　４枚
    　
    米：　１と１／２合
    すし酢：　大さじ４

    作り方

    米は少し硬めに炊き、すし酢を合わせてすし飯を作る。
    鍋に＜鶏そぼろ＞の材料を入れ、菜箸４本を使って、絶えず混ぜながら汁気が無くなるまで中火で煮て鶏そぼろを作る。
    卵はよく溶きほぐしてから砂糖を加えて鍋に入れ、鶏そぼろと同じようにかき混ぜながら、弱火で炒り卵を作る。
    流し缶など、四角い型に（手順１）のすし飯、（手順２）の鶏そぼろ、すし飯、さくらでんぶ、すし飯、（手順３）の炒り卵の順に詰める。
    （手順４）を型からはずして、ひし形に切り、ゆでて細切りにした絹さやをのせて皿に盛る。

    四角い型がない場合は丸い型に入れてもケーキのようになり、かわいいですよ。
    一番上の炒り卵は錦糸卵でもきれいです。