BS朝日

    2021.2.2 卵鶏の治部煮

    材料（4人分）

    鶏もも肉
    ：　１枚（３００ｇ）
    しいたけ：　４枚
    にんじん：　１／２本
    小松菜：　１／２束
    片栗粉：　適宜
    わさび：　適宜
    ＜煮汁＞
    だし汁
    ：　１と１／２カップ

    だしじょうゆ：　大さじ２
    みりん：　大さじ２

    作り方

    みりんは鍋に入れて弱火にかけ、２割程度煮詰めて煮切りみりんを作る。
    鶏もも肉はそぎ切りにして、軽く片栗粉をまぶしておく。
    しいたけは斜め半分にそぎ切り、にんじんは短冊に、小松菜は３ｃｍの長さに切る。
    鍋に（手順１）の煮切りみりんとだし汁、だしじょうゆを入れて中火にかけ、沸騰したら（手順２）の鶏肉と（手順３）のにんじん、しいたけを加えて弱火で１０分程煮る。
    （手順４）の鍋に、（手順３）の３ｃｍに切った小松菜も加え、さらに２分程煮る。
    （手順５）を器に盛り、わさびをのせる。

    野菜は他に、いんげんやしめじもオススメです。
    片栗粉で軽くとろみがつくので冷めにくく、寒い季節にはピッタリのひと品です。
    カロリーの気になる方は、鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使ってもよいでしょう。