BS朝日

    2020.12.8 卵鶏つくね棒

    材料（4人分）

    鶏ひき肉：　２００ｇ
    鶏なんこつ：　４個
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ１
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１
    塩：　小さじ１／４

    ＜たれ＞
    しょうゆ：　大さじ１
    みりん：　大さじ１
    酒：　大さじ１
    砂糖：　大さじ１

    卵黄：　２個

    作り方

    鶏なんこつは包丁で細かくたたいておく。
    ボウルに（手順１）のなんこつと鶏ひき肉、長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、塩を加えてよく混ぜ、棒状に形をととのえて串に刺しつくね棒を作る。
    ＜たれ＞の調味料を全て小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして途中かき混ぜながらトロッとするまで煮つめる。
    （手順２）のつくね棒をグリルに入れ（手順３）のたれを何回かに分けて塗りながら、火が通るまで加熱する。
    （手順４）を皿に盛り、卵黄をつけていただく。

    なんこつをたたいて加えるので、本格的なつくねに仕上がります。
    お好みでさんしょや、一味唐辛子をかけていただきましょう。
    この<たれ>は普通の焼き鳥にも合います。ちょっと煮詰めるのがおいしさのコツです。

    グリルで焼く時に串が焦げやすいので、串の部分をアルミホイルで巻くとよいでしょう。