BS朝日

    2020.11.10 卵砂肝のコリアンコンフィ

    材料（4人分）

    砂肝：　８個
    にんにく：　１かけ
    塩：　少々
    ごま油：　大さじ２
    コチュジャン：　大さじ１
    長ねぎ：　１／４本

    作り方

    砂肝はまわりの余分な皮をそいで、塩少々をまぶす。
    長ねぎは３ｃｍの長さに切り、縦半分に切って芯を除いてからごく細切りにし、水にさらして白髪ねぎを作る。
    にんにくは薄切りにする。
    フライパンにごま油を熱し、（手順１）の砂肝と（手順３）のにんにくを中火で炒め、砂肝に火が通ったらコチュジャンを加えてさっとあえる。
    （手順４）を皿に盛り、（手順２）の白髪ねぎを散らす。

    皮は固いので必ず切り落としましょう。
    砂肝は皮をむいたものを買うと簡単です。
    白髪ねぎは水に少し漬けておくとパリッとします。芯の青い部分は苦いので白いところだけ使いましょう。