BS朝日

    2020.10.13 卵鶏飯

    材料（4人分）

    鶏ささみ肉：　２本
    酒：　小さじ１
    干ししいたけ：　２個

    ＜煮汁＞
    しょうゆ：　大さじ１
    みりん：　大さじ１
    砂糖：　小さじ２
    干ししいたけの戻し汁
    ：　大さじ４

    ＜スープ＞
    鶏がらスープの素（顆粒）
    ：　大さじ１
    湯：　３カップ

    ご飯：　茶わん４杯分

    卵：　１個

    三つ葉：　適宜
    みかんの皮：　適宜

    サラダ油：　小さじ１

    作り方

    鶏ささみ肉は耐熱皿にのせ、酒をふってからラップをして３分程火が通るまで電子レンジで加熱してから細くさいておく。
    干ししいたけは水で戻してから＜煮汁＞で、弱火でゆっくり１０分程煮て、細切りにする。
    卵はよく溶いてから、サラダ油をひいたフライパンで薄焼き卵を作り、せん切りにして、錦糸卵を作っておく。
    鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
    茶わんに1杯分のご飯をよそい、（手順１）の鶏ささみ肉を４等分したもの、（手順２）のしいたけと（手順３）の錦糸卵を４等分したものをのせ、三つ葉と細切りにしたみかんの皮を散らし、（手順４）のスープをかけていただく。

    一度食べると病みつきになるご飯です、お好みで鶏ささみ肉はもも肉でも！干ししいたけは、少し濃いめに甘辛く煮るのがコツです。
    ＜スープ＞は鶏がらを水から煮てとると、本格的です。