BS朝日

    2020.8.4 卵チキン南蛮

    材料（4人分）

    鶏もも肉
    ：　１枚（３００ｇ）
    溶き卵：　１個分
    小麦粉：　適宜

    揚げ油：　適宜

    ＜タルタルソース＞
    ゆで卵のみじん切り
    ：　１個分
    マヨネーズ：　大さじ１
    玉ねぎのみじん切り
    ：　大さじ１
    はちみつ：　小さじ１
    ピクルスのみじん切り
    ：　小さじ１
    ケチャップ：　小さじ１
    塩、こしょう：　少々

    ＜南蛮だれ＞
    酢：　大さじ３
    しょうゆ
    ：　大さじ１と１／２
    みりん：　大さじ３
    砂糖：　大さじ１
    ケチャップ
    ：　小さじ２
    ウスターソース
    ：　小さじ２

    付け合わせ：　適宜
    （レタス、サラダ菜、
    プチトマトなど）

    作り方

    ＜南蛮だれ＞の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
    ＜タルタルソース＞の材料も別のボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
    鶏もも肉は一口大に切り、小麦粉をまぶしてから溶き卵にくぐらせ、中温に熱した揚げ油で、火が通るまでカラッと揚げる。 熱いうちに（手順１）の＜南蛮だれ＞に５分程漬ける。
    （手順３）を、付け合わせと共に皿に盛り、（手順２）の＜タルタルソース＞をかけていただく。

    南蛮だれは、一度鍋に入れてひと煮立ちさせてから揚げた鶏肉を漬けるとよりマイルドな味わいになります。
    タルタルソースのはちみつは、砂糖少々でも。
    タルタルソースのピクルスは、なければ省いても大丈夫です。
    南蛮だれのウスターソースは中濃ソースでも代用できます。
    常備のソースを使いましょう。