BS朝日

    2020.5.12 卵鶏とそら豆の炒めもの

    材料（4人分）

    鶏ささみ肉
    ：　３本（２００ｇ）
    そら豆：　１６粒
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１
    鶏がらスープの素
    ：　小さじ１／２
    湯：　大さじ２

    サラダ油：　小さじ２

    ＜鶏ささみの下味＞
    塩、こしょう：　少々
    卵白：　１個分
    片栗粉：　小さじ１／２

    作り方

    鶏ささみ肉は筋があれば除いてから細切りにし、＜鶏ささみの下味＞に漬けて手でもんでおく。
    そら豆は、塩（分量外）少々を加えた熱湯でさっとゆで、薄皮をむいておく。
    大きめのフライパンか中華鍋にサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを炒め香りが出たら、（手順１）の下味をつけた鶏ささみ肉を加えて炒める。
    （手順３）に、そら豆を加え、鶏がらスープの素と湯を加えてさっと炒めあわせて皿に盛る。

    そら豆はすぐ火が通るのでゆで過ぎないように注意しましょう。
    加熱時間は１分程度で充分です。
    下味の卵白と片栗粉は軽く泡立てると、よくなじみまろやかになります。