BS朝日

    2020.3.31 卵れんこん入りつくね

    材料（4人分）

    鶏ももひき肉：　１５０ｇ
    れんこん：７０ｇ
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１
    卵黄：　１個分
    酒：　小さじ１／２

    ＜煮汁＞
    だし汁：　１００ｍｌ
    しょうゆ：　大さじ３
    みりん：　大さじ３
    砂糖：　小さじ２

    三つ葉：　適宜

    作り方

    れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
    ボウルに（手順１）のれんこんと鶏ももひき肉、長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、卵黄、酒を入れよく混ぜる。
    鍋に＜煮汁＞の材料を全て入れ中火にかけ、沸騰したら（手順２）を一口大に手で丸くまとめたものを入れ再び沸騰したら弱火にして、１２分から１３分程煮て器に盛り、三つ葉を散らす。

    鶏つくねを煮る時に、ゆで卵やこんにゃくを加えて煮るとボリュームも増し、鶏のだしがきいた一品になります。
    鶏つくねを丸める時は、手に水をつけながら丸めるときれいにまとまります。