BS朝日

    2020.3.17 卵鶏肉と水菜のあっさりパスタ

    材料（4人分）

    鶏もも肉：　２００ｇ
    水菜：　１／２束
    にんにく：　２片
    赤唐辛子：　１本
    オリーブオイル：　大さじ４
    しょうゆ：　小さじ１
    塩、こしょう：　適宜
    スパゲッティ：　３２０ｇ

    作り方

    鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、水菜は３ｃｍ長さに切る。
    にんにくは薄切りにして、芯をとっておく。 赤唐辛子は半分に割って種を取り除く。
    スパゲッティは、たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を加え、袋の表示時間通りに茹で始める。
    大きめのフライパンにオリーブオイルと（手順２）のにんにく、赤唐辛子を加えて弱火にかけ、にんにくが色づいて香りがでたら、（手順１）の鶏もも肉を加えて炒める。
    （手順４）の鶏もも肉に火が通ったら、（手順３）の茹であがったスパゲッティをザルにあげ、水気をあまり切らずに加え、しょうゆも加えさっと混ぜる。 弱火で１分から２分炒め、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り（手順１）の水菜をのせる。

    弱火でじっくりにんにくを炒めるのがコツです。
    スパゲッティを加える時は、水気をあまり切らずに少量のゆで汁と共に炒め合わせましょう。
    水菜の代わりにクレソンでも美味しいですよ。