BS朝日

    2020.1.21 卵手羽中とこんにゃくのピリ辛煮

    材料（4人分）

    鶏手羽中：　１２本
    こんにゃく：　１枚
    にんじんの輪切り：　４枚
    サラダ油：　小さじ１
    ごま油：　小さじ２
    長ねぎのみじん切り
    ：　１／２本分
    しょうがのみじん切り
    ：　大さじ１

    ＜調味料＞
    しょうゆ
    ：　大さじ１と１／２
    酒：　大さじ１
    湯：　６００ｍｌ
    和風だしの素：　小さじ２

    赤唐辛子：　１本
    万能ねぎ：　適宜

    作り方

    鶏手羽中は、ザルに入れてさっと熱湯をかけておく。
    こんにゃくは手綱にして、水から２分から３分ゆでてアクを取る。 赤唐辛子は半分に割り、種を取る。
    鍋にサラダ油とごま油を熱し、（手順１）の手羽中と長ねぎ、しょうがのみじん切りを中火で炒め、く火が通ったら（手順２）のこんにゃくと赤唐辛子、にんじん、＜調味料＞を加えて中火にし、騰したら弱火にして２０分から３０分煮込む。
    （手順３）の汁気がほとんどなくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。

    お好みでさんしょうの粉を散らすと、香りの良い一品になります。
    作ってから一晩おくとより味がしみ込み、鶏肉も柔らかくなります。