2019.12.24
きのこと野菜たっぷりローストチキン
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丸鶏： １羽 |
＜スタッフィングの材料＞ |
丸鶏はよく洗い、ていねいに水気をふき、塩、こしょう、おろしにんにく、オレガノ（乾燥）を表面にたっぷり塗り込む。
＜スタッフィング＞を作る。
ポルチーニ茸は水で戻してからザク切りにする。
厚手の鍋にバターと玉ねぎとにんにくのみじん切りを入れ弱火で炒める。
しんなりしたら細切りにしたベーコンと米（洗わなくてよい）を加えてよく炒める。
ザク切りにしたポルチーニ茸とポルチーニ茸の戻し汁、コンソメを加えて沸騰したら弱火にして１０分程煮て固めのピラフを作る。
（手順１）の丸鶏のおしりから（手順２）のピラフを詰めてようじで止める。
（手順３）の丸鶏にオリーブオイルを全体に塗り、２００度に熱したオーブンで２０分焼く。
（手順４）の丸鶏をのせた天板を一旦取り出し、天板に小房に分けたブロッコリー、カリフラワー、プチトマト、輪切りにしたズッキーニを回りに置き、１８０度にしたオーブンで３０分から４０分、鶏に火が通るまで焼く。
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鶏肉は冷蔵庫から出して３０分程常温に戻しておきましょう。 焼き加減を確かめる時は、竹串を中央に刺して透明な液がでてきたら焼けています。 濁った汁が出てきたら５分刻みで再加熱しましょう。 途中で回りに置いた野菜も、鶏から出た肉汁でとてもおいしく仕上がります。 お好みで塩、こしょうをしましょう。 |
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