BS朝日

    2019.12.10 卵チキンソテーのみかんソース

    材料（4人分）

    鶏もも肉：　２枚

    ＜みかんソース＞
    みかん：　４個
    バター：　１０ｇ
    ブランデー：　小さじ２
    砂糖：　小さじ２
    コンソメ（顆粒）
    ：　小さじ１／２

    塩：　少々

    ブラックペッパー；　少々
    オリーブオイル
    ：　大さじ１

    ＜付け合わせ＞
    グリーンアスパラ：　４本
    プチトマト：　４個

    作り方

    ＜みかんソース＞を作る。みかんは３個を絞り果汁にし、残りの１個は薄皮をむき、半分に切る。 鍋にバターを熱し、みかんの果汁、砂糖を入れ弱火で加熱し、沸騰したらブランデーを加え１分程煮てからコンソメを加え、更に２分程煮てからみかんの果肉を加えておく。
    鶏もも肉は１枚を半分に切り、キッチンペーパーなどでよく水気を拭いてから塩、ブラックペッパーをふる。
    フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を下にして鶏肉を焼き、焼き目が付いたら裏返し、フタをして火が通るまでよく焼き、皿に盛る。
    （手順３）に＜みかんソース＞をたっぷりとかけ、ゆでたグリーンアスパラとプチトマトを添える。

    カロリーの気になる方は、鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使いましょう。
    みかんの代わりにオレンジを使うと、より本格的なオレンジソースになります。