BS朝日

    2019.6.11 卵鶏肉のカレー味和風サラダ

    材料（4人分）

    鶏ささみ：　３本
    水菜：　３株
    きゅうり：　２本
    長ねぎ：　１／２本
    トマト（中）：　１個
    カレー粉：　小さじ１
    塩、こしょう：　少々
    揚げ油：　適宜

    ＜ドレッシング＞
    酢：　大さじ１
    グレープシードオイル
    ：　大さじ２
    しょうゆ：　小さじ１／２
    塩：　小さじ１／２
    こしょう：　少々

    作り方

    鶏ささみはすじを取り、カレー粉、塩、こしょうで下味をつけてから、中温に熱した油で素揚げし、一口大に切っておく。
    きゅうりは縦１／４に切ってから薄切りにし、長ねぎは短冊切り、トマトはくし切りに、水菜は食べやすい大きさに切る。 トマト以外の野菜を冷水につけ、パリッとさせておく。
    ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、よく水気をきった（手順２）の野菜とトマトを加え さっくりとあえて器に盛る。
    （手順３）に、（手順１）の素揚げした鶏肉を盛る。

    鶏ささみの代わりに、鶏むね肉でもよいでしょう。
    長ねぎを入れるのが、おいしさのポイントです。