BS朝日

    2019.5.14 卵鶏むね肉と夏みかんのビネガー仕立て

    材料（4人分）

    鶏むね肉
    ：１枚（２００ｇ）
    夏みかん：　１個
    バルサミコ酢：　大さじ２
    白ワイン：　大さじ１
    塩、こしょう：　少々

    ＜つけ合わせ＞
    ブロッコリー：　適宜
    プチトマト：　適宜
    ベビーリーフ：　適宜
    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    鶏むね肉は軽く塩、こしょうし、白ワインをふり、蒸気の上がった蒸し器で１５分程火が通るまで蒸し、冷ましておく。
    夏みかんは皮をむき、小房に分け、薄皮もむいておく。
    バルサミコ酢は小鍋に入れ、弱火で１／２の量になるまで煮詰める。
    （手順１）の鶏むね肉を薄切りにする。
    皿に＜つけ合わせ＞の野菜を盛り、（手順４）の鶏むね肉と（手順２）の夏みかんを交互に皿に並べ、好みのハーブを散らし、（手順３）の煮詰めたバルサミコ酢をかける。

    夏みかんのかわりに、オレンジ、グレープフルーツなど、かんきつ系のものならよく合います。
    バルサミコ酢は、じっくりと弱火で煮つめましょう。