BS朝日

    2019.3.19 卵韓国風から揚げ

    材料（4人分）

    鶏もも肉：　３００ｇ
    卵：　１個
    小麦粉：　少々
    上新粉：　少々
    揚げ油：　適宜

    ＜下味＞
    にんにくのすりおろし
    ：　大さじ１
    玉ねぎみじん切り：１/４個
    塩、こしょう：　各少々

    ＜ソース＞
    ケチャップ：　大さじ２
    コチュジャン：　大さじ２
    水：　大さじ１
    みりん：　大さじ１
    にんにくのすりおろし
    ：　小さじ１/２

    作り方

    鶏もも肉をひと口大に切り、ボウルに入れて＜下味＞を入れ、手でもみ込んで全体をなじませ、５分程おく。
    溶き卵を（手順１）のボウルに入れてからめ、小麦粉と上新粉を同量で合わせた粉に全体をまぶす。
    中温の揚げ油で、（手順２）を途中返しながら、火が通るまでカラッと揚げる。
    （手順３）を器に盛り、白髪ねぎをのせて、よく混ぜ合わせた＜ソース＞を添えていただく。

    から揚げは、揚げ始めて色がついたら、一旦取り出してから、２度揚げをするとカラッとあがります。
    辛さがお好みの方は、＜たれ＞に粉唐辛子を加えるのも、おすすめです。