BS朝日

    2018.12.11 卵鶏肉のから揚げ　オリエンタル風味

    材料（4人分）

    とりもも肉
    ：　１枚（３００ｇ）
    卵：　１個
    片栗粉：　大さじ３
    上新粉：　大さじ３
    揚げ油：　適宜
    リーフレタス等の葉もの
    ：　適宜
    レモンの薄切り：　適宜

    ＜調味料＞
    しょうゆ：　大さじ２
    酒：　大さじ２
    塩：　小さじ１/２
    砂糖：　小さじ１
    ごま油：　大さじ１
    玉ねぎの薄切り
    ：　１/４個分

    作り方

    鶏もも肉は一口大に切り、水気をよくふく。
    （手順１）の鶏肉をよく混ぜた＜調味料＞に漬け、手でよくもんでから３０分から４０分置く。
    （手順２）に溶いた卵を加え、さらに２０分程置く。
    上新粉と片栗粉を混ぜ（手順３）の鶏肉にまぶし、中温に熱した揚げ油で、火が通るまで揚げる。
    葉ものを敷いた器に（手順４）を盛り、レモンを添える。

    ＜調味料＞に赤唐辛子１本を加えると、ピリ辛のから揚げになります。
    上新粉と片栗粉の衣で揚げると、カラッと仕上がり、時間がたってもベタつきません。