BS朝日

    2018.10.16 卵蒸し鶏とブロッコリーの四川風味

    材料（4人分）

    鶏むね肉：　３００ｇ
    ブロッコリー：　１個
    長ねぎの青い部分
    ：　２本または３本
    しょうがの薄切り：　３枚
    酒：　小さじ２
    塩、こしょう：　各少々
    トマト：　１個

    しょうゆ：　大さじ３
    酢：　大さじ１
    砂糖：　大さじ１
    トウバンジャン
    ：　小さじ１/２
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    しょうがのいじん切り
    ：　小さじ１

    作り方

    鶏肉に酒をふって塩、こしょうをし、長ねぎの青い部分、しょうがとともに蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
    （手順１）の鶏肉が蒸し上がる直前に小房に分けたブロッコリーを加え、１分程蒸し上げる。
    ＜たれ＞の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
    皿にトマトの薄切り、薄くスライスした（手順１）の鶏肉、ブロッコリーを盛り＜たれ＞をかけていただく。

    ブロッコリーの代わりに、なすを入れて蒸すのもオススメです。
    辛みがお好みの方は、トウバンジャンを少し増やしてもよいでしょう。
    かくし味の砂糖は、忘れずに。