BS朝日

    2018.10.2 卵チキンソテー　フレッシュトマトソース

    材料（4人分）

    鶏むね肉：　４００ｇ
    玉ねぎ：　１/２個
    セロリの葉：　１本分
    にんじん：　少々
    トマト：　１個
    レモン：　１/２個
    塩、こしょう：　各少々
    ローズマリー：　少々
    オリーブオイル：　大さじ４

    作り方

    鶏むね肉は水気をよくふき取り、軽く塩、こしょうをして、薄切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリの葉と一緒にオリーブオイルに漬けて、３０分から１時間程おく。
    トマトは１ｃｍ角のざく切りにし、レモン汁、ローズマリーと合わせソースを作る。
    フライパンに（手順１）のオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を皮目を下にして中火で焼き、軽く焦げ目が付いたら裏返し、ふたをして中まで火が通るよう弱火でじっくり焼く。
    （手順３）を皿に盛り、（手順２）のソースをかける

    むね肉の代わりに、鶏もも肉を使えば、しっとりと仕上がります。
    何度も裏返さず、なるべく触らずに焼き上げるのが、おいしい焼き方のポイント。