BS朝日

    2018.3.20 卵鶏肉の四川風

    材料（4人分）

    鶏もも肉：　１枚
    塩：　少々
    こしょう：　少々
    きゅうり：　２本
    トマト：　１個

    しょうがのみじん切り
    ：　大さじ１
    にんにくのみじん切り
    ：　小さじ１
    酒：　少々
    ごま油：　少々

    ＜四川風ソース＞
    しょうゆ：　大さじ２
    砂糖：　大さじ２
    酢：　大さじ２
    豆板醤（トウバンジャン）
    ：　大さじ１
    チーマージャン
    ：　小さじ２

    作り方

    鶏もも肉は酒、塩、こしょうをして酒蒸しし、冷めてからスライスしておく。
    きゅうりは縦半分に切ってから、斜めに包丁を入れてジャバラ切りにし、ごま油と塩で下味をつけておく。
    トマトは薄くスライスする。
    ＜四川風ソース＞の調味料にしょうがとにんにくを加え、をよく混ぜておく。
    皿にきゅうりとトマトを並べ、中央に鶏の酒蒸しをのせ、たっぷりとソースをかけていただく。

    鶏肉に、軽く塩、こしょうをしてから蒸すのがポイントです。
    くらげやピータンを添えるとより豪華な一品になります。
    くらげはしょうゆ、砂糖、酢、ごま油で味つけをしましょう。